Exotische Rezepte für Ihre Feste

Verleihen Sie Ihrer nächsten Feierlichkeit eine asiatische Note und überraschen Sie Ihre Gäste mit Köstlichkeiten aus Fernost. Mit unseren Rezepten stellen Sie garantiert jeden Kartoffelsalat in den Schatten.

Asia Crevetten

  • 2 Stangen Zitronengras
  • 35 g Ingwerwurzel
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 EL Öl
  • 4 EL thailändische Fischsauce (nuoc man)
  • 1 EL Limettensaft
  • 24 Crevetten mit Schale, ohne Kopf à 40 g
  • 2 EL gehackter Koriander

Zubereitung

Zitronengras putzen, harte äussere Teile entfernen und die Stangen grob hacken. Ingwer schälen und grob zerkleinern. Knoblauch schälen und hacken. Alles in einer Schüssel mit Öl, der Fischsauce und Limettensaft mischen.

Die Crevetten kalt abspülen und trocken tupfen. In eine flache Schale legen und mit der Marinade übergiessen. Über Nacht mit Klarsichtfolie abgedeckt ziehen lassen.

Crevetten aus der Marinade nehmen und ewas abtupfen. Auf einem mittelheissen Holzkohle Grill von jeder Seite etwa 2-3 Minuten grillen. Crevetten auf einer Platte mit dem gehackten Koriander bestreuen und mit dem Chutney servieren.

Tropen-Chutney

  • 300 g Mango
  • 200 g Papaya
  • 100 g Physalis (Kap-Stachelbeeren)
  • 175 g rote Zwiebeln
  • 25 g Ingwer
  • 75 g Zucker
  • 75 ml Weißweinessig
  • 100-125 ml Apfelsaft
  • Salz
  • Weisser Pfeffer

Zubereitung

Mango schälen. Fruchtfleisch in ca. 1 cm dünnen Scheiben vom Stein schneiden und anschließend würfeln. Papaya schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Physalis aus der Pergamenthaut nehmen und halbieren. Zwiebeln in 1 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Chilischoten in sehr feine Scheiben schneiden. Wer es weniger scharf mag entkernt die Chilischoten vorher.

Zucker in einem grossen Topf schmelzen, und ohne zu rühren hellbraun karamellisieren. Zwiebeln, Ingwer und Chili dazugeben und sofort unter Rühren mit dem Essig und Apfelsaft ablöschen. Unter mehrmaligem Rühren kochen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Restliche vorbereitete Zutaten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 4-5 Minuten sanft garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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