Richtig Einkaufen

Gesundes Leben fängt beim Einkaufen an. Wer weiß, wie man Lebensmittel richtig auswählt und beurteilt, hat den ersten Schritt schon getan. Aber wie erkennt man beim täglichen Einkauf gute Qualität bei Obst, Gemüse, Fleisch oder Fisch?

Obst und Gemüse:

• Farbe, Konsistenz und Geruch der Lebensmittel liefern direkte Informationen über deren Qualität. Natürlich sollten die Produkte keine Druckstellen und Verletzungen aufweisen, da dies zu einem schnelleren Verderben führt.
• Nehmen Sie sich Zeit für die Auswahl der Lebensmittel und benutzen Sie alle Sinne – mit etwas Übung werden Sie schnell gute von schlechter Qualität unterscheiden können.
• Bei vielen Lebensmitteln kommt es auf kurze Transportwege an, um optimale Frische garantieren zu können – kaufen Sie also Produkte aus der Region und nach Saison. Regional produzierte und erzeugte Lebensmittel haben zwar nicht immer ein makelloses »Bilderbuchaussehen«, schmecken aber umso besser.

Fleisch und Fisch:

• Beim Kauf von Fleisch sollte man zunächst auf die Farbe achten. Fleisch von jungen Tieren ist grundsätzlich heller, das von älteren etwas dunkler.
• Entscheidend für die Qualität sind vor allem die Marmorierung und der Geruch. Während frisches Fleisch einen milden, leicht säuerlichen Geruch hat, riecht älteres Fleisch leicht süßlich und modrig. Druckstellen auf der Oberfläche lassen auf eine zu lange Lagerung schließen.
• Um zu prüfen, ob Fisch frisch ist, muss man ihm in die Augen sehen: Sind sie prall, klar und glänzend ist der Fisch frisch. Vorsicht bei Fisch, bei dem die Augen entfernt wurden. Weitere Merkmale für Frische sind ein klarer Schleimfilm auf der Haut, rote bis hellrote Kiemen und ein angenehmer Geruch.

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